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曲周大糖
2020-11-25    【字体:

​大糖(tang)(tang)统称花(hua)生(sheng)糖(tang)(tang),是(shi)曲周(zhou)县最牛的地(di)方风味小(xiao)吃🍒有哪(na)些。2014年,曲周(zhou)大糖(tang)(tang)制(zhi)作技艺入选(xuan)邯郸(dan)市(shi)(shi)第四(si)批(pi)市(shi)(shi)级(ji)非物质(zhi)文(wen)化遗产名录项(xiang)目。大糖(tang)(tang)是(shi)由黍(shu)子(zi)米(mi)、小(xiao)麦(mဣai)、谷子(zi)糠、芝麻等(deng)原料,经过生(sheng)麦(mai)芽(ya)(ya)、制(zhi)麦(mai)芽(ya)(ya)浆、蒸米(mi)、装缸(gang)、发酵、淋糖(tang)(tang)、熬糖(tang)(tang)、拔(ba)糖(tang)(tang)、拽(zhuai)糖(tang)(tang)等(deng)十几道(dao)工序制(zhi)作而成。其生(sheng)产地(di)主要是(shi)在安(an)寨镇赵固村(cun)。

   曲周大(da)糖(tang)(tang)(tang)(tang)建(jian)设手艺(yi)距今已经(jing)存(cun)在200多(duo)年历(li)史。据赵固村传统手艺(yi)家申张保讲,他曾听其老一辈人(ren)说,清朝时(shi)(shi)河南某(mou)地一逃荒人(ren)流(liu)落到赵固村,该(gai)村的(de)好心人(ren)将其收留(liu),此(ci)人(ren)有一手大(da)糖(tang)(tang)(tang)(tang)制作(zuo)ꦺ技(ji)艺(yi)。由(you)于当时(shi)(shi)赵固村生(sheng)产黍(shu)子(zi)米、小麦等制作(zuo)大(da)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)主(zhu)要原料,于是(shi)该(g🔯ai)逃荒人(ren)就在该(gai)村进行小作(zuo)坊(fang)生(sheng)产大(da)糖(tang)(tang)(tang)(tang),时(shi)(shi)间长了,赵固村人(ren)也学会(hui)了大(da)糖(tang)(tang)(tang)(tang)制作(zuo)技(ji)艺(yi),一直流(liu)传至今。曲周大(da)糖(tang)(tang)(tang)(tang)制作(zuo)技(ji)艺(yi)精湛,工序繁多(duo),大(da)糖(tang)(tang)(tang)(tang)甜(tian)脆爽口(kou),营养丰富,是(shi)人(ren)们(men)喜(xi)爱(ai)的(de)食品之一。


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